Chimichurri

För hundra år och en rullande shoppingvagn sedan brukade vi handla mat hos Internetleverantörer och under säkert 5-7 år experimenterade vi dessutom med olika ”färdiga kassar” av typen Middagsfrid (töntigt namn) och Mathems olika kassar inklusive deras glutenfria kasse (det är min man som bär skulden till +15% matkostnader för vår familj). De absolut bästa, godaste och snabbaste enligt mig var Citygross och jag fick där flera bra recept jag fortfarande rullar runt i mitt cuisine. Idag tänkte jag dela med mig av en jädrans bra grej – vitkålsallad med chimichurridressing*. Jag blev lite osäker på vad chimichurri egentligen är och enligt Wiki är det:

An uncooked sauce used for grilled meat; it comes in a green version (chimichurri verde) and a red version (chimichurri rojo) and originates from Argentina and Uruguay.^[1][2] It is made of finely chopped parsley, minced garlic, olive oil, oregano, and red wine vinegar. The dominant flavors are parsley and garlic.

Alltså, snålvattnet rinner bara jag tänker på denna delikata dressing. Den är så fräsch, så smakrik och underbar att även ett i regel rätt astrist födoämne (looking at you vitkål) blir snudd på ljuvligt då den får beblanda sig med den. Eftersom jag är en höftare & heppare får ni här min instruktion. Blanda:

-        En rejäl skvätt olivolja

-        En mindre skvätt vitvinsvinäger

-        Salt & peppar

-        Två pressade vitlöksklyftor

-        En mycket finhackad röd chili (eller en halv om du är en mes)

-        Persilja (jag köper Findus frysta på både denna och ibland även chilin så har jag det alltid hemma)

-        Lite rivet limeskal och juicen från en halv lime

Till vänster spetskål - vitkålens eleganta kusin

Wikipedia menar att man ska använda rödvinsvinäger men jag anser med emfas att det ska vara vitvinsvinäger. Samma källa menar att det ska vara oregano i. Jag har inte testat det och känner du att du är mogen nog att ta egna beslut utan FruEB:s välsignelse, go ahead. Dessutom utesluter W en helt central ingrediens nämligen limen. Ett måste, om du frågar mig.

Det är ju lite astrist att finstrimla vitkål så mitt tips är att du gör en ordentlig batch i början av veckan och skaffar en skål med tättslutande lock så att du kan hålla salladen fräsch i kylen två-tre dagar. Tre dagar är absolut max, sen är den rejält ledsen.  Denna sallad passar till precis allt. Allt, allt, allt. Falukorv, ett par stekta ägg, paj, en liten köttbit från grillen, rött, vitt, rosé. Du kan dessutom göra detta på en mängd olika kålsorter exempelvis röd. Min favorit är emellertid att göra den på spetskål, den är spröd och fin och inte dyr (i skrivande stund kampanjpris Mathem 20kr/st).

Mvh/

FruEfficientBadass

* Om vi bortser från det faktum att vitkål är jättebilligt vilket borde vara det primära skälet till att du äter den badass, är den cancerförebyggande (ex. lung, tjocktarm, bröst, prostata och urinblåsecancer - ingen av dem låter jättekul om jag ska vara ärlig). Därtill sägs den minska risken för reumatism, förbättra immunförsvaret, sänka blodsocker och det onda kolesterolet. What's not to like?