Budgetsushi

Som ett led i att mota take-away-olle i grind har jag efter många om och men lärt mig göra makirullar. Jag ska vara tydlig med det från start: Jag kan inte göra sushi i form av små risbullar och fiskpålägg utan enbart makirullar. Men familjen verkar nöjd och det som normalt hade kostat oss runt 600 kronor i fredagens hämt-sushi kostar oss nu runt hundringen. När jag nu pysslat med sushi en gång i veckan i cirka fem månader känner jag mig redo att dela med mig av mitt tillvägagångssätt. Jag vill också passa på att poängtera att det kräver minimalt med talang för att lyckas med just makirullar och samtliga ingredienser finns på en ICA Supermarket* så det finns inga ursäkter att fortsätta med en privatekonomiskvidrig tradition av typen hämt.

Du behöver**:
- 1 paket sushiris, 35 kr.
- 1 flaska risvinäger, 35 kr.
- 1 flaska mirin, 50 kr (kan bytas mot vitt vin men blir inte riktigt samma sak...)
- 1 paket noriark, 25 kr.
- 1 bit fryst lax, 20 kr (du behöver inte köpa särskild "sushilax")
- 1 paket surimisticks, 8 kr.
- 1 avocado, 20 kr.
- ½ gurka, 10 kr.
- 2 ägg, 4 kr.
- Japansk soja, 17 kr.
- Wasabipasta, 44 kr.
TOT 268 kr. 

Därutöver behöver du ha socker (till riset), salt, peppar och en skvätt sesamolja (till omeletten). Vill du göra min sojamajonnäs/rostad-lök-topping får du lägga på några kronor även där. Totalt runt 300 kronor som kan ligga som bas för ett antal sushimåltider framöver. Det du behöver skaffa till nästa gång - givet att du redan har de dyra vätskorna, wasabin och halva påsen ris kvar - är fyllningen. Om du håller dig på snålsidan och bara fyller med surimisticks, omelett och gurka landar din nästa sushi på 47 kronor (för du behöver nya noriblad) vilket ger ett snitt på två sushimiddagar för fem pers på 174 kronor vilket är 15% av vad två take away-middagar hade kostat. Jag vill också vara tydlig med att du EJ behöver skaffa speciell köksrekvisita för att göra makirullar. Sushimatta slutade jag använda efter ett tag då det snarare försvårade än underlättade. Det som däremot kan vara bra att ha är en slickepott som du använder för att smeta ut riset på arken.

Skölj sushiriset några gånger och koka det. Det är viktigt att riset får koka på låg värme så att vattnet inte kokar bort för tidigt. 18 minuter ska det koka och därefter ska det stå och lufta i 15 minuter. Jag använder 3 dl ris och 4½ dl vatten till fem noriark (en förpackning från ex. Blue Dragon) och det räcker till oss fem med lite rester på det. Blanda sedan en lag bestående av...

- Drygt ½ dl risvinäger
- 1/3 dl strösocker
- 1 msk mirin (eller vitt vin)
- 1½ tsk salt

...som du häller på det avångade riset.

Vispa två ägg med lite soja, sesamolja, salt och peppar och stek, gärna i något avgränsande så att den inte flyter ut helt och blir jättetunn i stekpannan. Jag använder pepparkaksgrisen i jumboformat.

Sen strimlar jag alla ingredienser och lägger på ett stort fat.

Sen rullar jag en rulle. Utan sushimatta för jag är så vass. Lämna minst fyra centimeter på slutet och förslut med vatten eller risvinäger (men du väljer såklart vatten av frugala skäl). Om du inte har misstänksamma barn i hushållet kan du sprinka lite sesamfrön över riset innan du börjar rulla. Jag brukar ha max tre ingredienser i en rulle. Underbar kombination är ju lax, avokado och omelett. Eller surimi sticks, gurka och omelett.

Sen skivar du upp rullen i dryga centimetern tjocka bitar men gör inte nybörjarfelet att slänga bort spretiga kanter. Tvärt om är det dessa som ska utgöra den konstnärliga delen av din sushitallrik där de får stå som spretande blomdekorationer.

När sushin är klar applicerar jag den Hemliga Ingrediensen nämligen en topping bestående av sojamajonnäs med rostad lök eller knaperstekt zucchiniskal. Gör så här:

- Häll cirka 2 msk japansk soja i en kastrull och låt koka på medeltemperatur tills sojan kokat ner till ungefär halva mängden. Låt svalna.
- Blanda med cirka ½ dl Hellmann's majonnäs (den har lägre syra) tills du får en underbart beige, salt, magisk blandning.
- Stek zucchiniskal i rapsolja tills de blir brunaktiga och hårda. Låt rinna av på hushållspapper.

Lägg en klick sojamajonnäs på varje rullbit (är du lat kan du bara skaffa en flaska färdig srirachamajonnäs, den är också god) och toppa med rostad lök, bitar av zucchiniskalen och/eller sesamfrön.

Mvh/
FruEfficientBadass

* Om du bor i Stockholm skulle jag rekommendera att du går till Hötorget och går Sergelgatan mot plattan och viker av vänster in mellan hötorgsskraporna ner mot Hötorgets T-bana och där i gångarna hittar du en riktigt prisvärd asiatisk butik.
** Jag anger Mathemspriser. Handlar du på Willys kan du dra av runt 30%. Ingredienslistan avseende ris och dess tillbehör av typen mirin och risvinäger räcker till två-tre middagar så det blir en större uppstartskostnad men mindre kostnader framöver. Jag vill också lägga till att det ofta blir sushi över som någon äter till lunch dagen efter vilket känns lyxigt.